ヒネコ！
2023年05月30日
カテゴリー：作業の紹介
鰻のヒネコ。養殖期間が長いものを指します。
養殖期間が長ければ長いほど、皮は厚くなります。
それでも鰻、高価です。
皮から焼きます。
しっかり焦げるくらい焼きます。
身を焼きます。
しっかり焼きます。
鰻が反るくらい焼きます。
中には小骨が多くなる鰻もいます。
心配いりません。
鰻を刻んでください。
薬味と食べれば、立派なひつまぶしになります。
